晴れの国岡山 津山産パン用ミックス粉 1

【S-146】

864円(税込)

  • 晴れの国岡山 津山産パン用ミックス粉 1
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小麦粉としては中力粉に近い薄力粉で、製麺特性が高く、小麦本来の味が楽しめることから、うどん等の茹で麺に適しています。 また、その汎用性の高さから、現在では、和・洋菓子、お好焼き等、様々な用途に利用されています。滑らかな喉越しとしっかりしたコシ、もちもち感と口に含むと豊かな小麦の香りが消費者から大変好評を得ております。
晴れの国岡山津山産 パン用ミックス粉

岡山県北部は山と温泉に恵まれ、南部は穏やかな瀬戸内海が広がり多島美に彩られています。
また、3つの河川(吉井川、旭川、高梁川)が良質で豊かな水を常にたたえています。
また、穀物の栽培に適した、温暖で良質で豊富な水が麦栽培にも適しております。
昔は大麦の産地として知られておりました。近年需要の関係上小麦がより盛んになって来ております。
別名「晴れの国おかやま」と呼ばれるほど雨の降る日が少ない地です。
温暖で恵まれた環境が岡山の小麦は、その質の高さから兵庫、香川と並んで「三県物」と呼ばれています。

■何故「晴れの国おかやま」と言われるのか・・・
 その理由は
 雨の日数が少ないことが挙げられます。
 気象庁の日本気候表によりますと、岡山県の降水量1mm未満の日数は、
 年間275.9日となっており、これは全国第1位の数字です。
 全国平均が247.3日なので28.6日も多いことになります。

岡山県北は晴れの国岡山と言われるぐらいに大麦・小麦の昔からの生産地です。
この地区で栽培された、みなみのかおり小麦粉(強力粉)64%・ ふくほのか小麦粉(中・薄力粉)16%・キラリモチ大麦20%
を福田製粉所 ドラフトバーレー分級工場(大麦精白製粉特許製法)でパン用粉にミックスいたしました。
粉の酵素が活きている健康な美味しいパンを是非お召上り下さい。

【ミナミノカオリ】種類(グルテン量):強力粉(12%以上)
アルゼンチンの小麦品種を親に使った、西日本で栽培出来るパン用の硬質小麦品種です。
蛋白質含量が高く、品種名は、交配に用いた親品種Pampa INTAがアルゼンチン産の品種であり
普及地帯が暖地・温暖地であることを示す「ミナミ」と、製パン適正に優れパンのよい香りを表す
「カオリ」に由来しています。

【ふくほのか】種類(グルテン量):中・薄力粉(6.5〜12%)
岡山県津山市の奨励品種の小麦粉で津山ロールでも有名な製パン適性の高い品種

【キラリモチ】大麦粉
西日本農研育成品種で、健康機能性成分が多いモチ性 大麦
β-グルカン(水溶性食物繊) が、ウルチ性大麦の 約1.5倍! 加熱後に変色しにくい特長も あります。
大麦は 食物繊維がたっぷり! 小麦粉・玄米の約3倍 白米の約20倍
米国やカナダ・豪州では、大麦に 含まれる水溶性食物繊維のβ-グル カンは、
「血中コレステロール低減 作用がある」という健康強調表示が 認められています。
EU(欧州連合)ではさらに、「食 後血糖値の上昇抑制」効果の表示も 認められています。

福田製粉所 ドラフトバーレー分級工場(大麦精白製粉特許製法)
■何故福田製粉所の粉は酵素が活きているのか?
一般に粒度が細かいほど製品のきめも細かくなり、ふんわりとし、舌ざわりも滑らかになります。
普通粉の粒の大きさを表現するのに『メッシュ』や『目開き』という用語を使います。
メッシュは篩(ふるい)の『アミ』のことで、これは1インチ(2.45cm)の長さの中にある
アミの目の数をあらわします。
たとえば70メッシュといえば1インチの長さの間に70個の目が並んでいるということになります。
アミの線径にもよりますが、このとき『目開き(アミ目の幅)』は約200〜240ミクロンくらいです。
通常では小麦粉の粒度は100〜150メッシュくらいの粒度のようです。
福田製粉所は『240』メッシュ 63ミクロン 0.063000弌,農里らの絹を使用しております。
絹は製粉時に熱を持たせない様に、また酵素を壊さない様に時間をかけて製粉致します。
多分日本ではここだけだと思います。 酵素は48℃以上になると死んでしまいます。

酵素が死んで活動しなくなる時間の目安
   48℃ で 2時間
   50℃ で 2分
   53℃ で 20秒

■商品名: 晴れの国岡山 津山産 パン用ミックス粉1
        キラリモチ20% みんみのかおり64% ふくほのか16%
 内 容 : タンパク質・脂質はもちろん・ビタミン・カルシウムや鉄分などのミネラル・
     植物繊維・ 消化酵素の特性を活用した栄養分を失わない加工方法。

 岡山県北は晴れの国岡山と言われるぐらいに大麦・小麦の昔からの生産地です。
 粉の酵素が活きている健康な美味しいパンを是非お召上り下さい。

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