米粉は米を製粉したもので、昔から団子・餅・センベイに使用されていました。最近では、小麦粉の代用として使いやすくした微細粉米粉の新たな需要が期待されている。
海外では、ライスフラワー（Rice flour）として注目。
うるち米粉は、粘りがなく串団子等に使用。またアトピーの方は天ぷら粉に使用します。
米粉 （うるち性米粉）
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