大麦ミックス粉1圈焚山県北産シラサギ小麦粉&大麦粉)

S-146

1,360円(税込)

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シラサギ小麦本来の豊かな風味と、小麦特有のほんのりとした甘み、独特の歯ごたえあるコシの強さの岡山県産シラサギ小麦粉をベースに、健康機能性成分が多いモチ性大麦 キラリモチ特有のβ−グルカン(水溶性食物繊維)や・ビタミン・ミネラルがしっかりとした酵素が“活きている”ミックス粉です。
朝食としてのパンケーキからスィーツまで、様々な食べ方が出来る面白い大麦食材です。
特にお好み焼に大人気です。是非、一度お試しください。
シラサギ小麦本来の豊かな風味と、小麦特有のほんのりとした甘み、独特の歯ごたえあるコシの強さの岡山県産シラサギ小麦粉です。特にうどん・お好み焼に大人気です。是非、一度お試しください。

■何故福田製粉所の粉は酵素が活きているのか?
一般に粒度が細かいほど製品のきめも細かくなり、ふんわりとし、舌ざわりも滑らかになります。
普通粉の粒の大きさを表現するのに『メッシュ』や『目開き』という用語を使います。
メッシュは篩(ふるい)の『アミ』のことで、これは1インチ(2.45cm)の長さの中にある
アミの目の数をあらわします。
たとえば70メッシュといえば1インチの長さの間に70個の目が並んでいるということになります。
アミの線径にもよりますが、このとき『目開き(アミ目の幅)』は約200〜240ミクロンくらいです。
通常では小麦粉の粒度は100〜150メッシュくらいの粒度のようです。
福田製粉所は『240』メッシュ 63ミクロン 0.063000弌,農里らの絹を使用しております。
絹は製粉時に熱を持たせない様に、また酵素を壊さない様に時間をかけて製粉致します。
多分日本ではここだけだと思います。 酵素は48℃以上になると死んでしまいます。
酵素が死んで活動しなくなる時間の目安
   48℃ で 2時間
   50℃ で 2分
   53℃ で 20秒

商品名 : 岡山県北産の無農薬小麦粉 
内 容 : シラサギ小麦粉・大麦粉 1.0

■岡山県産の無農薬”シラサギ小麦”の薄力粉こだわりの素材
 ”岡山県奈義町で無農薬栽培されたシラサギ小麦”100%の薄力粉

小麦の栽培、農家、収穫、貯蔵、製粉まで全ての工程が農家・製粉所・
製麺屋の相互間に緊密な関係で顔の見える{安心}が自慢
引き取った小麦を農薬をかけずに貯蔵し必要量ずつ粉に挽いて下さる製粉屋の粉シラサギ小麦です。
【安心】【新鮮】【製粉技術の確かさ】で此れほど信頼のおける粉はないと思います。
手打ちうどん・クッキー・お好み焼きなどにすると、違いが特に分かります。つなぎがいりません。
またアトピーの方にも安心して召し上がっていただけます
常に新鮮な状態でお届けします。

■シラサギ小麦がなぜアトピーの方に良いのか・
小麦に含まれるたんぱく質グルテンは加工食品に広く使われる優れモノです。
グルテンの多い順番が、強力粉・中力粉・薄力粉と実に様々な食品になります。
グルテンはアレルギーを起こしやすい物質で消化しにくい人たちの小腸でアレルギーを起こします。
このアレノギーが強烈で最後には腸表面がボロボロになります。
シラサギ小麦の特徴であるグルテン(たんぱく質)が8.5%しかなく、このグルテンが少ない為に体内におけるたんぱく質の分解が早く、消化吸収も早いので安心して召し上がれます。
他の小麦粉は体内での消化が緩やかで その分持ちがよくアトピーの方に症状が出やすいといわれております。

■シラサギ小麦粉の現状
シラサギ小麦は、国産小麦品種の1つで、昔から岡山県を筆頭に瀬戸内地方で広く栽培されておりました。ちなみに、讃岐うどんもかつてはしらさぎ小麦も使用していました。
(今は、生産量が少ないため、輸入小麦が主体になっています)
国産小麦の生産量は、02年産約104万トン(9%)で、その内シラサギ小麦は、国産小麦収量の全体の0.5%くらいです。壊滅寸前です。
「シラサギ小麦」100%の小麦粉は、現在の流通経路の下では市場から手に入れるのはほぼ不可能です。
シラサギ小麦の名前の由来は、挽きたてのきめが細かな淡いクリーム色、または小麦色が、鳥の白鷺羽の内側に良く色合いが似ている所から名前が付いたと言う説もあります。  

■シラサギ小麦粉で作るうどんの特徴
シラサギ小麦本来の豊かな風味と、小麦特有のほんのりとした甘み、独特の歯ごたえあるコシの強さにあります。また、体にやさしく消化しやすい。お腹にもたれません。 冷凍にしても、この特徴は変わらず生きています。一般の冷凍うどんは、「タピオカでんぷん」を添加することにより、「シコの強さ」を作り出しているのですが、シラサギうどんの場合、無添加無調整でも、この特徴が生きています。
お届けするシラサギ小麦で作った冷凍うどんは、手打ちで急速冷凍しております。


小麦の健康成分

小麦図1.胚乳(約83%)

小麦粉になる部分。筋肉中や肝臓のグリコーゲン量を増やす炭水化物多く含まれている。小麦アルブミンが糖質の消化をゆるやかにするのに特に優れた有用性をもつことが、最近の研究で明らかになっています。

2.小麦「フスマ」皮部(約15%)食物繊維・鉄分・カルシュウムを豊富に含んでいる。

小麦の皮にあたる小麦フスマは不水溶性の食物繊維で、水分をたくさん吸収する性質を持
っている。「フスマ」には、約50%もの不水溶性の食物繊維が含まれており、他の食品に比べ群を抜いています。主に「セルロース」と「ヘミセルロース」という種類のもので穀物に多く含まれています。日本人に不足しがちな栄養素でもあります。
フスマには、100g当たりカルシウムが約100mg(牛乳並み)鉄分が約15mg(ゆでたほうれんそう約750g=約2.5束分)も含まれており、いずれも日本人に不足しがちな栄養素です。


3.胚芽(約2%)良質のタンパク質・各種ビタミン

小麦の約2%。ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6など非常に高い栄養素を含んでいます。小麦胚芽はまさに「小麦の生命源」であり、生命力の中心となる重要な部分であるため貴重な栄養成分が集中しているのです。また、小麦胚芽は「植物のたまご」といわれるほど、5大栄養素にとんだバランスの良い食べ物として知られています。

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