米粉麺（津山っ粉）米粉めん細麺（ｱｶﾂｷ・農事組合法人）
【S-145】
グルテンフリーの麺（津山産米）として、塩分ゼロの麺です。津山市では学校給食に細麺、長さ５ｃｍのものをスープの具として使っていただいており、好評を得ています。
米麺はお米を食べやすくするために「ご飯を麺状に加工」した食品で、小麦粉麺とは「異なった味と食感」です。新しいお米の消費方法として今注目を集めています。 「ざる」・「ラーメン」・「うどん」・「焼麺」・「汁物の具材」など「様々な料理」に利用して召し上がっていただけます。
小麦粉麺とは一味違うしっとりモチモチの新食感をお楽しみ下さい。
商品名 ： 米粉めん（ｱｶﾂｷ・農事組合法人）
岡山津山産米粉 70％
北海道産馬薯澱粉 30％
内 容 ： 麺重量120g×10袋
麺の種類： 中麺・細麺
■グルテンフリ−とは・・・
グルテンとは、小麦や大麦あるいはライ麦、オート麦などの麦類に含まれているたんぱく質の一種です。
例えば、パンやうどん、パスタ、クラッカー、シリアルなどに含まれています。
グルテンは食物に弾力や粘り気を出す働きがありますが、うどんにコシや膨らみがあるのも、
このグルテンの作用によるものです。
グルテンフリーの食品の代表例としては、「米粉・澱粉・コーン類」などがあります。
グルテンは身体に老廃物をためるとも言われています。そのためグルテンフリーを実践した人たちの中には、ニキビがなくなったり便秘が解消されたり、また精神的にもすごく安定したという方もいるんだとか。
小麦類には「グリアジン」と「グルテニン」という2種類のタンパク質が含まれていますが、これらを水でこねると
「グルテン」という成分に変わります。
パン、麺類、菓子類など、このグルテンを含んだ小麦粉製品を食べた後は、小腸の細胞粘膜が緩み、炎症を起こしやすくなるので、ほかの栄養素の吸収や代謝、老廃物の排泄などの機能が狂ってきます。
そのため、慢性的な便秘や下痢、イライラ、頭痛、自己免疫疾患、副腎疲労、アレルギー症状などを引き起こします。
